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讨论︱吴顶明:bet开户:普洱生茶是普洱茶
时间:2019-06-02 17:42 来源:网络整理 作者:admin 点击:

讨论︱吴顶明:普洱生茶是普洱茶

日前,著名普洱茶专家邹家驹在给云南省政府的建议中提出:“要正确认识普洱生茶,修改相关标准,让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”。此言论一出,迅速引发圈内地震,争论焦点集中在普洱生茶到底是什么?有的人认为普洱生茶是晒青绿茶,有的人认为普洱生茶是普洱茶,也有人认为普洱生茶既是晒青绿茶也是普洱茶。本篇编发“茶与养生学”创始人,茶文化专家,陈茶仓储专家,茶叶品鉴、冲泡专家,专注茶学与养生学33年——吴顶明的观点。

吴顶明:普洱生茶是普洱茶

论点1:有史有据,明文记载

众所周知,在1973年普洱熟茶被吴启英团队研发成功以前,中国已经有普洱茶了。明万历年间谢肇淛《滇略》书曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团”。至此“普茶”一词首次见诸文字。最为人所知的是明李时珍的《本草纲目》卷六木部记载:“出云南普洱府,成团,有大、中、小三等。云南志:普洱山在车里军民宣慰司北,其上产茶,性温味香,名普洱茶。”

论点2:树种、工艺均不同

两者树种不同。绿茶一般都是灌木密植小树,普洱茶一般都是乔木大树。从制作工艺上,绿茶的制作工艺包括:采摘——摊晾——杀青(炒制);普洱生茶的制作工艺包括:采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾干。可以看到,普洱生茶的制作工艺要复杂得多,而至关重要的一道工序就是“揉捻”。揉捻这道工序可以将普洱茶鲜叶中的细胞壁组织适度揉破,便于空气中微生物菌群侵入,对于茶叶的后氧化、酶促转化反应起到了必不可少的作用。而绿茶却恰恰相反,决不能通过揉捻来破坏其叶面的保护膜,否则茶叶将迅速氧化变质。

论点3:普洱生茶对人体益处很多

有人将普洱生茶归为绿茶,是因为它是凉性的茶,酚类物质对身体有害,饮用无益。其实茶多酚对人体的益处非常大,良性的茶对体热上火的人群却是去火降燥的良药。普洱生茶经过后期陈放氧化,凉性渐化而转至温和,对身体的妙用之处却是更多更甚。(来源:中华合作时报·茶周刊)

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