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80后学茶札记|你见过一bet开户:款怎么泡都好喝的普洱茶么?
时间:2019-06-02 15:55 来源:网络整理 作者:admin 点击:

80后学茶札记|你见过一款怎么泡都好喝的普洱茶么?

你见过一款怎么泡都好喝的茶么?我是真没见过。反而越是有特点的茶越要注意泡法。普洱茶已经算是六大茶类以外比较好泡的茶类了,但是要表现出一款茶的特点,其实在泡法上要相当注意。

比如新生茶,很少见到茶客用壶泡,具体原因我们也别瞎猜了,就讨论结果,结果就是用盖碗和用紫砂壶泡出来的新茶,口感差别还是很明显的。尤其用对冲的方法,你会发现盖碗泡出来的新生茶,香气更扬;而紫砂壶泡出来的茶,香气偏闷,但滋味更足,涩感也更强。再比如,皇冠体育娱乐场,中小叶种的倚邦,用90摄氏度低温和96摄氏度(昆明沸水温度上限)高温,泡出来的感觉也很不同。90摄氏度低温冲泡倚邦,香气悠扬,苦低涩轻,甜度明显。如果换96摄氏度滚水,茶汤的苦涩会很明显,甜度也会降低,香气反而会变得内敛。

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怎么泡都好喝的茶是不存在的,好茶也不能以这个标准来衡量。上周接待了四位昆明茶油,用的是130ml的盖碗。当时想着人数较多,就在常规投茶量上加了3克,就是这多于盖碗承受的3克茶叶,皇冠体育足球场,却彻底毁了这泡茶。这款盖碗的容积对应的一般投茶量为8克,当茶叶增加至11克后,我原以为出汤只要快一小点就可以控制出平时的口感

其实,我算错了一笔账,那就是由于茶的增加,用于泡茶的水就变少了。刚开始1~2泡还好,表现基本正常,汤香自然,汤感柔和,是很易武的感觉。但是随着干茶开始吸水,茶叶体积变大,占领了大部分盖碗的空间后。第三泡,茶汤浓度突然就变高了。这就是因为,用于溶出茶质的水的容量变少了。不知道大家有没有过着这种经历:只将盖碗内的热水加入平时2/3的量,即便缩短1/3的出汤时间,茶汤的浓度依然会比正常冲泡要高。

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这个现象表明,在泡具固定的前提下,投茶量和注水时间对茶汤浓度的影响不是完全的线性相关,因为这其中有一个指标也会随之发生变化那就是注水量。增加了3克的结果就是茶汤的苦涩变高,苦底压制了茶汤的甜度,涩感引发口腔收敛性变强。并且随着冲泡的深入,注水量变得越来越小,感觉茶叶内含物质的溶出比例变得越来越不均匀,这直接导致茶汤的协调性开始变得糟糕起来,直到最后彻底失去了这款茶的本色。

但当时,我并没有想到这些,还以为是天气的原因,当天下了阵雨,并且天气阴一阵晴一阵。为了验证对于天气的猜测,我又试了一泡2003年麻黑,这次用的是紫砂壶冲泡,200ml的西施,投茶10克,麻黑的冲泡表现一点没有受到影响,表现的很稳定,中后段的甜度依旧,协调性也很好。

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这次的冲泡经历,也算侧面证实了天气改变的影响远没有冲泡方式改变的影响来的大。一款好茶,就像我们每个人的脸,总有一个角度是比其他角度看起来要顺眼许多的。冲泡方式的尝试和选择,就是在不同角度对这款茶进行审美,找出适合的方式冲泡,才能印证好茶之美。反之,用不正确的方式打开,浪费的是一泡好茶,同时也破灭了对一款好茶的所有期待。玩普洱茶,我们不应该被技术缺陷影响乐趣,有时间,建议多换一种方式浸泡你的爱茶,也许有一张“美丽的侧面”你还未曾发现。

本文来自微信/捌零后学茶人,经作者授权说茶网转载,观点仅代表作者个人,图由南茗佳人提供。

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