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老板,你刚卖给我bet投注: 的小青柑都霉变了!?
时间:2019-06-02 15:11 来源:网络整理 作者:admin 点击:

老板,皇冠体育在线,你刚卖给我的小青柑都霉变了!?

图为:身披“白霜”的小青柑。(低温烘焙和太阳生晒小青柑易挥发油结晶物质,形成一层附着于柑皮表面的白霜,小青柑以白色白霜者质量为佳,黄色白霜者质量为次)

要说今年最疯狂的一款茶,非“小青柑”莫属。从上市之初,即以迅雷不及掩耳之势席卷整个行业,红遍大江南北,引爆了2017年的茶叶市场。个性的外形、接受度极高的口感、便捷的冲泡方式,以及养生功效的加持,让小青柑成为茶界当仁不让的“网红”,一跃而为消费者手中的“小心肝”。不过,“茶红是非多”,火爆的小青柑因为其表面的“白霜”让不少消费者产生了顾忌:为什么会有“白霜”?这些“白霜”到底是什么?而市面上一些“问题小青柑”的存在,也为“白霜OR发霉”之争蒙上了一丝阴影。

图为:冲泡过程中小青柑(附着于柑皮表层的白霜物质仍清晰可见)

一、人人都爱小青柑,但“白霜”是怎么回事?

可以说,如今人见人爱的“网红”小青柑,为一直以来不温不火的柑普茶挣足了脸面。虽然它一炮而红有点出乎意料,但也绝非莫名其妙。

小青柑口感的创新、品饮方式的出新、携带的便捷、亲民的价格、超高的辨识度等优点都为自身加分不少,使其成功抓紧了年轻一代消费者(特别是年轻女性)的痛点,成为年轻群体心目中的“潮牌”茶品。

不过,随着小青柑消费市场的逐步扩大,很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现,有的小青柑表面有类似“白霜”的白色物质。这让不少消费者心中产生了疑虑,甚至有的人不明就里,索性把其当发了霉的茶扔掉。

二、用实验揭开小青柑“白霜”之谜

“白霜”还是“霉变”?带着和消费者一样的疑问,普洱茶业内也进行了一番探究。就在不久前,某检测机构与云南省普洱茶发酵工程中心一起,通过实验揭开了小青柑挂“白霜”的真相。该实验结果表明:“白霜”的主要成分是柠檬烯,为挥发油析出物。属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。

由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。

图为:正在冲泡的小青柑。(于茶汤中漂浮着一层似“茶毫”的物质,即白霜)

三、新会柑+熟普洱,最“养生”的一次珠联璧合

事实上早在去年,小青柑某知名生产商就遇到过相同的困惑。当时,这家品牌茶企的新会柑普在小青柑市场上大卖,并荣获某大赛金奖茶品。但仍有很多消费者对其表面的“白霜”充满不解和担忧。

为了彻底弄清楚“白霜”成分,给消费者一个交代,这家茶企组织了一次检测。检测报告显示小青柑表皮上的“白霜”并非霉变,其实就是我们通常所说的“果霜”,与我们吃过的柿饼、果脯等干果上的“果霜”形成机理也差不多。

这些“白霜”非但不是有害物质,反而对人体有一定的营养价值和保健功效。

它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌,时常饮用能改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。这也是在花茶为主的北方市场,小青柑照样能所向披靡、势不可挡的原因之一。

四、不是所有小青柑,都能挂上“白霜”

与“果霜”的叫法不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。而且这种“白霜”产生的条件非常苛刻,套用一句广告词来说就是:不是所有的小青柑,都可以挂“白霜”。在柑普茶领域浸淫多年的一位制茶老匠人,总结出小青柑出“白霜”的两大关键因素:

一是产区。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。



(责任编辑:admin)