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周红杰:解读普洱熟茶的bet投注: 历史、工艺特点、鉴别方法(二)
时间:2019-06-02 14:50 来源:网络整理 作者:admin 点击:

周红杰:解读普洱熟茶的历史、工艺特点、鉴别方法(二)

到了2006年以后,我们把晒青经过蒸压,做成砖、饼、坨叫生茶。很多人就问生茶和绿茶有什么区别呢?大家可以好好的看一下,或者研究一下加工技术,其实是不一样的,因为它中间有一个蒸压。

蒸压是什么?就是一个除杂,就是一个滤净,就是一个卫生,就是一个醇化的过程,所以普洱茶开启了一个全面的基础过程,皇冠体育中心电话,很多人说这个没有区别,其实如果你的味蕾系统很灵敏,只要你把晒青在蒸压过程中,做成的产品摆在一起的时候是有区别的,这就是我们的2006年出现生熟的时候,很多人不理解为什么压一下就叫做普洱生茶不压就叫晒青,它有什么区别呢?所以我认为在标准里面是说的清楚的。

大家只要理解,天天喝普洱茶就能分辨出来,经过发酵的叫做普洱熟茶,所以出现了历史到今天,短短11年的时间。假如到市场上去买茶,喝普洱茶的时候。出现生熟的时候,他的时间是不长的,尤其是按照国标的形式,北京2008年普洱茶成为了国家地理标志产品的时候,也是有生熟,说得更清楚了,这里面规定的只有用云南的大叶种晒青原料在一定区域里面,一定区域里面是什么呢?75个县、11个地州、639个乡镇里面生产的大叶种茶,做出来的晒青生茶或熟茶才能被称为普洱茶。

我们这样讲希望爱普洱茶的人,对普洱茶还有异议的人,应该可以重新梳理一下更清晰的问题。

那么在普洱茶的发展历程中,很多人对发酵有很大异议,经常很多人,在市场上提到普洱茶卫生的问题,很多人说,喝生茶是卫生的,那喝熟的是不洁的,这些人呢可能是对我们的普洱茶不了解,在整个加工过程中,做了很多很多的实验,在生的和熟的对比当中,熟茶的安全性是最有保障的,为什么呢?

我在2008年专门随机抽取了一千多个厂家的产品,作了生熟的一种对比,来把它作为一种分析,抽取了一千多个生的和一千多个熟的,我们分析了以后,从安全性说,再不合格产品中,没有农残超标的,没有致病微生物超标的。

不合格的几个产品是什么呢?是水分的问题和多酚类的问题,从水分的多和茶多酚的含量的多和少,对我们的人体是不会产生伤害的。通过这个来说,普洱茶安全性的研究来说,经过证实,普洱茶的生熟饮用都是安全的,在这种安全的前提下,熟茶的安全性实际上比生茶还更有保障,为什么呢?

我们在发酵过程中,普洱熟茶是要经过30到50天的高温高湿作用下,在这么长的时间下,很多致病菌,有害的成分,都会在高温高湿的条件下会被降解和消化,所以在某种意义上讲,熟茶的安全是可以得到保障的。在我分析下,皇冠体育怎么样,我们得出的结果也是生茶的原料上,可能是会有一些对人体不好的物质,很多时候说农残不好、重金属不好,在某种意义上熟茶品饮的安全性比生茶更好,这个我们是可以用数字来说明的,假如大家有兴趣的话,可以上网搜索一下我们云南农业大学毕业生论文,对普洱茶生熟的质量安全的一个研究。在得出的结论当中,大家可以去借鉴和参考。(未完,作者:周红杰,本文来源:云茶传习讲坛)

周红杰:解读普洱熟茶的历史、工艺特点、鉴别方法(一)

周红杰:解读普洱熟茶的历史、工艺特点、鉴别方法(三)

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