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我们为什么喜欢老bet投注: 生茶?喝不到咋办?
时间:2019-06-02 13:59 来源:网络整理 作者:admin 点击:

图为:2005年老同志深山老树茶普洱生茶

老茶指的是存放了10年以上的普洱茶。对于普通茶友来说,老生茶意味着什么呢?好茶、天价茶、越陈越浓越香……大家能够想到的关键词有很多,某种意义上来说,“喝过老生茶,才算是喝过了普洱茶”。

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,正因如此,老茶存在的意义就不言而喻。老茶,不仅仅代表了沉淀了的数十年时间,更重要的是,通过喝老茶,我们才能真正感受到什么是“越陈越浓越香”。时间只是普洱茶变得更好的外在条件,在存储的过程中,普洱茶的内质是否随之发生转化,陈香是否越来越显著、茶汤是否越来越黏稠顺滑,这些才是普洱茶核心价值的集中体现,也是普洱老茶备受欢迎的原因所在。

在普洱茶业内,老茶已经成为一个符号,每每说到老茶,很难有人不为之心动。比较理智的茶友,可能也会有这样一些不同的观点:老茶也意味着时间成本很高;并不是所有的老茶都越陈越浓越香;“无味之味”的老茶,并不会让人觉得物有所值……

对于老茶的褒奖大家都喜闻乐见,365体育投注网,而如果是指出不足的话,也许有茶友就会说“吃不到葡萄说葡萄酸,喝不到老茶说老茶不好”。老茶是否真的就是好茶暂且不论,如果喝不到老茶,尤其是喝不到老生茶,可以怎样解决这个问题呢?

我们都知道,根据制作工艺的不同,普洱茶有生茶和熟茶之分。渥堆发酵,造成了生茶和熟茶在外观、滋味、口感等方面的不同。需要说明的是,熟茶的出现,不仅丰富了普洱茶的内涵,也在某些层面上,bte365体育投注,弥补了生茶的不足。

普洱茶的越陈越浓越香,也从另一个角度说明了普洱新茶的品饮价值不高。尤其是刚压制好的或存放时间较短的普洱生茶,苦涩味重、香气不显著、汤感较弱,适口性不好,品饮价值无法体现。只有经过存储醇化的普洱茶,中期茶甚至是老茶,才能较好地体现越陈越浓越香。

熟茶与生茶的主要区别在于,经过渥堆发酵后,熟茶的内含物质有了一定程度的转化,新茶时期的整体表现已经与老生茶类似。也就是说,刚压制好的熟茶,在品饮的时候,已经能够感受到陈香、滋味和汤感,具有了一定的品饮价值。

更深入一点来说,熟茶的本质其实就是做旧。为了减少等待的时间和存茶的风险,要制作一款优质的熟茶,从模仿老生茶的香气、滋味和口感开始,是相对安全又可行的方法。

虽然市面上关于熟茶的负面评价一直从未间断,但是从目前普洱茶市场越来越强调即时品饮的发展方向来看,许多茶企已经将生产的核心转移到熟茶领域。越来越多的优质原料用于制作熟茶,熟茶已经得到了普洱茶友们的广泛认可。

所以,如果没有信心和耐心去存储普洱生茶;除了蹭茶之外,暂时还没有能力拥有一片优质的老茶,而又想要感受普洱茶越陈越浓越香的魅力,一款优质熟茶,就是不错的选择。(来源:一茶,观点仅代表作者个人)

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