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普洱茶有金融属性,bet开户:那炒茶还要不要继续?
时间:2019-06-02 13:42 来源:网络整理 作者:admin 点击:

普洱茶有金融属性,那炒茶还要不要继续?

普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%,才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。因此,“水浸出物”含量的高低,365体育投注备用网站,是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。

那么“水浸出物”究竟是什么?

“水浸出物”是指,在规定的条件下,用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。

普洱茶“水浸出物”有什么作用?

普洱茶的水浸出物要比其他茶类高,得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。

据科学实验数据显示:

茶多酚:含量约占茶叶干物质总量的20%-30%

糖类化合物:含量占茶叶干物质总量20-25%

维生素:含量占茶叶干物质总量0.6%-1%

水溶蛋白:含量占茶叶干物质总量的20%~30%

咖啡碱:含量占茶叶干物质总量的2.5%~5%

芳香物质:鲜叶中的芳香物质含量仅为0.03%-0.05%

而其中大多数是人体可吸收的营养物质,那么在保健养生方面有着一定的功效和作用。

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“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系?

水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。

从不同年代的普洱茶中得知,水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。就像陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。

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对于普洱茶来说,由于其独特的加工工艺,从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶,在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生,从而提高茶汤的滋味与口感。

与此同时,“水浸出物”的多少除了以上的叙述之外,还和泡法有很大的关联,新茶与老茶需要不同的泡法。假如在泡茶的手法上出了问题,即便茶叶的品质很好,那么水浸出物含量也不会很高,这就会极大程度上影响了茶叶原本的口感和滋味,也就难以鉴别出茶叶的优劣来了。因此,水浸出物一定程度上反映了普洱茶“新茶便宜陈茶贵”的市场规律。(本文来源:吃碗茶,皇冠体育比分网,天火)

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