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从清朝六大茶山看普洱bet开户:茶:饮茶谁识采茶忙(二)
时间:2019-06-02 13:28 来源:网络整理 作者:admin 点击:

从清朝六大茶山看普洱茶:饮茶谁识采茶忙(二)

每天同李春仙姐妹们一道采茶,虽然辛苦,但收获很大。不仅亲手采到茶还学到了很多知识。与她们在一起,我真正感到实践出真知这句老话的份量,对一片小小茶叶中饱含的知识有了更多认识。也只有在大茶山里采茶,才知到茶农的艰辛。我们每天在深山里往返十多公里,在这古茶山上,我们看见的茶树一般是一棵棵、一丛丛隐蔽和分散于大森林中,而并不像台地茶如梯田般整齐,故寻找和采摘起来很困难,一般有的茶树高达数米,不易摘到,常一天下来,一个人摘不到几斤,难怪乔木古树茶这么珍贵,曹雪芹才会在《红楼梦》里诗曰:“普洱名茶喷鼻香,饮茶谁识采茶忙?若怜南国采茶女,忍渴登山与共尝。”在六大茶山,我深深感受到了气候、土壤与茶的关系。

从气候和土壤来说,茶树性喜温暖、湿润,大叶种普洱茶最适宜在温暖、湿热地区,海拔在1200米,年平均温度在15~22℃,活动积温在4500~7000℃以上,年降雨量一般在1000毫米以上。土壤为红壤、黄壤、砖红壤,皇冠体育羽毛球馆,pH值在4~6之间。不过,不同品种的茶对于温度的适应性有所差别。如小叶种的茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种强。

六大茶山由于海拔、纬度等特殊因素,年降水量在1500毫米左右,且分布均匀,朝晚有雾,相对湿度保持在85%左右的地区,较有利于普洱茶茶树生长需要和条诗发育及茶普品质。若长期干早或湿度过高均不适于茶树生长裁培。

另外茶作为叶用作物,极需要日光。日照时间长、光度强时,茶树生长迅速,发育健全,不易患虫害病,且叶中多酚类化合物含量增加。反之,茶叶受日光照射少,则茶质薄。光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定影响。高山所受辐射的紫外线较平地多,且气温低,霜日多,生长期长,所以高山茶树相对海拔低的茶树来说,叶片中含氮化合物和芳香物会增加,故易武高山茶香气优于平地茶。

宜种高山大叶茶的土壤最好为红壤,因红壤属土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。大茶树要求土层深厚,至少米以上,其根系才能发育和发展,若有黏土层、硬盘层或地下水位高,都不适宜种茶。石砾含量不超过10%,且含有丰富的有机质的土壤是较理想的茶园土壤。

六大茶山的茶农们因世世代代种茶,积累了丰富的经验,他们把产于不同海拔、环境的茶让我们品尝,使我们对普洱茶的丰富多样有了更多的认识。在对六大茶山的研究中,我们进一步认识到普洱茶作为云南独有的特种茶,较国内其他地方的茶又有自己的特性和相应的适生条件,其生茶品质特点中所独具的色泽棕褐、条索肥壮、滋味浓厚、醇和回甘、汤色橙黄明亮、果香显著等,其化学成分和品质都与其所生长的环境有重大关系。云南西南部特殊温度、湿度、光照等以及在加工过程中,微生物、水分、温度、氧气及光照等条件都对普洱茶品质形成有重要的影响。

难怪华林感慨说:“六大茶山的气候、土壤为优良普洱茶的生长提供了良好条件和要求。也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实基础。所以要形成云南普洱茶特有的品质特色,是不能离开云南(特别是普洱茶区)这一优越的自然条件的。游走于茶山农家间,我们发现,没就

没了欢乐,没茶也就没了人情。所以这里的人除了一年四季正常耕作的忙碌外,最忙碌的,就是采茶。这种忙碌对于他们说来是一件非常快乐的事情,也可以说是一种幸福。所以这里的人就算是在一年之中农时最忙碌的清明前后,他们也愿意一家人放下手中的农活,为的是采一批好茶。(参考文献——蒋文中教授《古茶乡韵》,来源: 云茶传习讲坛)

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