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云南炭火煮茶:煮茶与bet投注: 盖碗泡的茶味道有何不同?
时间:2019-06-02 13:24 来源:网络整理 作者:admin 点击:

云南炭火煮茶:煮茶与盖碗泡的茶味道有何不同?

《茶经》有云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,从人类发现茶、利用茶开始,茶经历了药用、食用、饮用等,并一直延续至今,在科技发达的今天还提出了茶叶深加工的理念,从而衍生出了众多的茶副产品,但迄今为止还是以饮用为主。

中国是一个多民族的国家,除了最普遍的清饮之外,不乏多种多样的特色茶饮,比如藏族的酥油茶、大理白族三道茶、纳西族的“龙虎斗”等,均在茶汤里加入不同的佐料调制出属于自己民族的专属茶饮。陆羽《茶经》中也提到过:“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中。以汤沃焉,谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。”其中含义亦如此。清饮虽然没有那么多花样,但却是最能体会真实茶味的茶饮。

云南炭火煮茶:煮茶与盖碗泡的茶味道有何不同?

于清饮而言,常见的是泡饮和煮饮两种方式。唐朝盛行饮用绿茶,同时煮饮也是最流行的,常常把绿茶碾碎成粉末再煮来喝,发展到了宋代的时候泡饮的方式才流行了起来,这可以算是现代煮饮和泡饮的雏形了吧。在现代社会中,有的人喜欢泡饮,而有的人喜欢煮饮,都是为了喝茶,究竟为什么会有这样的偏好呢?二者区别在哪里?下面就与思思探讨一番吧。

前段时间与茶友们分享了云南炭火煮茶《云南炭火煮茶:普洱茶怎么煮?最原生态的煮茶法》一文,文中所煮之茶是在说茶网商城畅销的茶品之一--2007年中茶福禄寿喜普洱生茶方砖,对比之前盖碗所泡的茶汤,不论是香气、滋味还是口感均有不同。

盖碗冲泡的这款10年陈期普洱生茶,汤色橙黄明亮,质感饱满、滋味醇和回甘、汤质饱满、口感爽滑、陈香明显,饮后口齿生香;在铁壶中经过小火慢慢熬煮后,香气得到了很大的提升,陈香浓郁纯正,随着热气飘飘然向四面八方扩散,可谓香飘10米之远,毫不夸张,口感则变得软滑甜润,富有胶质感,茶汤厚度也有所提升。总结起来有2大变化之处:

云南炭火煮茶:煮茶与盖碗泡的茶味道有何不同?

1、香气的提升

大部分中期茶、老茶就相当于沉睡中的“睡美人”,睡美人只有王子能够吻醒她,而普洱中、老期茶的“王子”就是高温水,只有水温达到一定的高度,这类普洱茶才能真正地“苏醒”过来,展现出最完美的迷人内质。煮茶能长时间保持高温,有利于香气物质浸出,所以这也正是普洱茶中期茶、老茶适合煮的原因。

云南炭火煮茶:煮茶与盖碗泡的茶味道有何不同?

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2、汤感的提升

煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,皇冠体育投注网站,茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。特别是云南炭火煮茶提倡的小火慢慢熬煮,这和炖汤有同理之处。并且,普洱茶的原料是云南大叶种晒青绿毛茶,皇冠体育场,云南大叶种以内含物质丰富以及所制出的茶品耐泡度高而闻名,然而我们平时冲泡茶叶的时候,茶叶的内含物质往往只能浸出35%左右,更不用说那些年份久远的普洱茶了。所以煮茶对于普洱茶中期茶、老茶来说,再适合不过了。

到此,云南炭火煮茶的系列文章就完结了,前期与茶友们分享了《云南炭火煮茶:普洱茶怎么煮?最原生态的煮茶法》《云南炭火煮茶:为什么铁壶更适合煮普洱茶?》《云南炭火煮茶:普洱茶适合煮?所有的普洱茶都适合煮?》《云南炭火煮茶:为什么秋冬季更适合煮茶?》4篇文章,本文是第5篇,接下来思思还将会与茶友们分享更多的精彩内容,与你携手共同探索茶文化的博大精深,敬请期待。更多问题欢迎添加说茶网思思个人微信号shuocha2015交流学习。

特此声明:本文系说茶网原创,作者:思思,未经授权,禁止转载。

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