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普洱茶知识100讲|第bet投注: 9讲:普洱茶属于什么茶?
时间:2019-06-02 13:13 来源:网络整理 作者:admin 点击:

普洱茶知识100讲|第9讲:普洱茶属于什么茶?

世人皆知,中国茶可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。这一科学分类法的建立与应用,源于茶学家、《制茶全书》《茶业通史》著作者陈椽教授在《茶叶分类理论与实践》一文中所提出的分类法,这对我国的茶叶教育、科研及生产流通产生了重大影响,而且迅速传播到国外,得到了国外学者的高度评价。那么,普洱茶属于什么茶?这是近年来普洱茶行业内较为较热议的一个话题。今天,在“普洱茶知识100讲”第九讲中,说茶网主编艾文华就与诸位普洱茶爱好者一同探讨这一话题。

普洱茶属于什么茶?按陈椽茶学系统划分,茶学界很多专家认为,普洱茶属于黑茶。如高照教授在接受云南茶界独立评论人白马非马先生采访时认为,“黑茶本质上是后发酵的茶,而普洱茶不管是熟茶,还是生茶,都是在以黑曲霉为主体的有益菌种的作用下进行后发酵,提高品质,达到越陈越香,因此普洱茶是典型的黑茶。”此外,也有人认为,普洱茶应独立于六大茶类的第七大茶类,这一观点源于普洱茶的特殊性,即有普洱生茶和普洱熟茶二者之分。

普洱茶知识100讲|第9讲:普洱茶属于什么茶?

以上两种关于普洱茶的分类法,其纷争至今还未尘埃落定,或将一直持续下去。但是,从目前的形势和格局来看,普洱茶属于黑茶这一观点赞同率较大,属业界主流观点。再者,皇冠体育交流群,相关的茶学教科书,已将普洱茶划分在六大茶类中的黑茶范畴之内。更值得探讨的是,近几年以来,有部分茶学专家和行业人士认为,应将普洱茶生熟茶分出来归类,即普洱生茶归为绿茶类,普洱熟茶归为黑茶类。

再从目前的普洱茶市场来看,很大部分普洱茶制品,其工艺已将绿茶、黄茶、红茶等茶类的制作工艺嫁接在内,这部分普洱茶制品,又该如何划分呢?就当下而言,普洱茶属于什么茶类,如何划分?关于这一问题的解答,其实,已不再是行业发展中的重点了。若是在继续探讨下去,再加入新工艺制程的普洱茶制品,普洱茶这一特殊茶类的分类纷争将永无止休了。当然,从这一点也体现出,普洱茶行业在发展呈现出的弊端:时代在进步,行业向前发展,研究往往落在其后。

若非要得出个什么结论,我们可以从普洱茶的发展史出发,在回到当下的普洱茶品饮文化中,也不难得出两个极为满意的答案。在词海中有个这样的词,从古至今。从古,皇冠体育中心,普洱茶在历史长河中最为辉煌的时期,这时候的普洱茶属于贡茶,这是极为荣耀的吧;至今,在现行的普洱茶的国家标准定义(GB/T22111-2008)是这样说的:“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶”,普洱茶就属于这样的茶,按其加工工艺及品质特征细分,普洱茶还可以是普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

普洱茶知识100讲|第9讲:普洱茶属于什么茶?

在当下的普洱茶文化领域内,以其探讨普洱茶的归属,不如将这部分时间和精力从中转移出来,研究一下如何助推普洱茶产业向前发展之路。读者若对以上行文有任何异议,可以通过说茶网公号(ID:ishuocha)处留言探讨。敬请关注说茶网公号,下期文章“普洱茶知识100讲”分享课第十讲,与大家分享普洱茶的冲泡与审评。(本文系说茶网原创文章,作者:艾文华,系说茶网主编,观点仅代表作者个人,未经授权,禁止转载,图源于网络)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。



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